장마가 찾아 오기 전 감자는 수확을 진행해야 합니다. 감자 수확물의 맛과 저장성을 높이기 위해 시기가 참 중요하죠. 잘 자라준 감자를 수확할 때의 순서와 주의 사항에 대하여 간단하게 이야기 해보도록 하겠습니다.
감자 수확 간편하게 수확하는 순서는?
1. 감자 수확 시기
위에서 잠깐 말씀 드린대로 감자는 수확의 시기가 중요합니다. 수확의 시기를 확보하기 위해 감자를 최대한 일찍 심어주는 것이 바로 하루라도 감자가 더 성장할 수 있는 시간을 확보하기 위함이죠.
그만큼 감자는 수확 시기가 정해져 있다는 말이 되는데요. 바로 장마 전에 수확을 진행해야 합니다.
많은 비를 맞고 감자를 수확하게 되면 감자의 맛이 떨어지고 저장성이 현저히 떨어지기 때문에 많은 감자를 수확하더라도 못 먹고 버려지는 경우가 생길 수 있기 때문이에요.
저는 6월 중순부터 일기예보를 지켜보면서 6월 말 전에 감자를 수확하는 편입니다.
요즘은 장마가 오는 시기가 일정치 않아 고민이 되기도 하지만, 원칙은 꼭 장마 전에 진행을 해야 한다는 것은 꼭 기억해 주십시오.
2. 감자 수확 순서
저는 우선적으로 감자의 줄기를 먼저 제거해 줍니다. 이때 필요한 도구는 낫이에요.
감자 줄기를 뽑아서 없애도 되는 것 아닌가 생각할 수 있지만, 그렇게 되면 감자의 위치를 정확히 알지 못하게 되는 상황이 생길 수 있기 때문에 감자를 텃밭에서 수확시 위치적으로 파악하기 힘들어 어려움이 있습니다.
줄기 일부분을 남기고 제거를 진행해 주셔야 감자의 위치를 쉽게 파악하면서 어렵지 않게 감자를 수확할 수 있다는 점 참고해 주십시오.
다음으로는 멀칭 비닐 제거입니다. 저는 감자를 심을 때 꼭 멀칭을 진행하는 편이지만, 멀칭을 진행하지 않고 키운 텃밭 지기님들은 멀칭 비닐 제거는 순서에서 제외해 주시면 되겠네요.
앞전에 줄기를 일부 남기고 제거를 진행했기 떄문에 멀칭 비닐을 제거는 손쉽게 진행을 할 수 있습니다.
다음으로는 감자를 수확하는 일이겠네요. 감자를 수확할 때는 보통 호미나 삽을 활용하고 있습니다.
호미를 활용할 때는 두둑의 쌓여진 흙을 V자 형태로 호미로 파내어 감자 알을 발견시 조심히 수확하는 방법입니다.
삽을 활용하는 방법은 남겨진 줄기를 보고, 근처에 삽을 깊숙히 넣어 삽으로 흙을 들어올리 듯 흔들며 올려주는 방법이에요.
호미를 이용하면 조금 더 안전하게 감자를 수확할 수 있는 장점은 있지만, 속도가 느리다는 점이 단점입니다. 하지만 삽은 호미보다 안전하게 수확을 할 수는 없지만, 수확의 속도가 호미에 비해 엄청나게 빠르기 때문에 저는 보통 삽을 활용해 감자를 수확하고 있다는 점 참고바랍니다.
감자는 사진과 같이 줄기 근처에서 감자 알을 키워내고 있는 모습이에요. 이러한 감자알의 성장 특징을 확인하시게 되면 삽을 활용해도 큰 문제는 없이 수확을 진행할 수 있습니다.
3. 감자 수확 주의 사항
감자를 수확할 때는 감자의 저장성을 항상 생각하면서 수확을 진행해야 합니다.
호미나 삽을 활용할 때 감자를 건드려 껍질에 손상이 간다면, 껍질이 손상된 감자는 절대 오래 보관할 수가 없습니다.
이러한 상처가 난 감자들은 감자 수확시 분류하셔서 먼저 드시는 것이 맞는 방법이니, 수확 후 상처난 감자는 꼭 구분 작업을 별도로 진행해 주십시오.
또한 삽을 활용할 시, 미쳐 파악하지 못한 곳에 감자가 있는 경우, 감자가 절단되는 경우가 간혹 발생될 수 있습니다. 이러한 감자 역시 상처난 감자와 함께 분류하셔서 먼저 드셔야 합니다.
상처 나거나 절단된 감자를 정상적인 감자와 같이 보관하면 정상적인 감자 또한 저장성이 떨어지는 경우가 발생할 수 있기 때문에 강조 드리는 말씀이니 참고해 주십시오.
또 한 가지 말씀드릴 내용은 수확이 완료된 감자는 감자 표면의 수분을 건조해 주십시오.
수확한 감자는 텃밭의 햇빛이 잘 드는 곳에 옮겨 감자 겉의 표면 수분을 건조해 주어야 합니다. 건조하지 않고 바로 박스 안에 보관하게 되면 수분에 의해 저장성이 떨어질 수 있기 때문에 수분을 최대한 날려주시고 저장을 해야 한다는 점 기억해 주십시오.
표면의 수분을 날린다고 너무 오래동안 감자를 건조하게 되면 감자는 녹색을 띄면서 먹지 못하는 감자가 되기 때문에 장시간 건조는 하지 않는 것을 원칙으로 해야 합니다.
햇빛 좋은 날 수확을 진행하고 , 3시간 이내에 햇빛 아래에서 감자의 겉 표면을 건조하고 난 뒤 보관한다고 생각하시면 좋을 것 같네요.